健康白酒是個(gè)偽命題?
健康白酒這幾年很火，為什么?市場(chǎng)需求!從廣義上講，無(wú)論什么酒精飲料，過(guò)度飲用必然影響健康，白酒作為高酒精度飲品尤甚!那么，是不是所有的白酒都不健康呢?實(shí)則不然，我們的先輩們?cè)缫言诮】蛋拙祁I(lǐng)域有所研究。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的研發(fā)后，健康白酒正在形成。當(dāng)前，市場(chǎng)上已經(jīng)被推出的健康白酒產(chǎn)品雖然還在改進(jìn)，但在消費(fèi)群體中已體現(xiàn)出如下特征和認(rèn)知，這是品類(lèi)的進(jìn)步。
當(dāng)前行業(yè)內(nèi)所認(rèn)知健康白酒具有以下幾點(diǎn)共識(shí)：
1、以傳統(tǒng)白酒為基礎(chǔ)酒;
2、用科學(xué)技術(shù)將藥食同源物質(zhì)與白酒有機(jī)融合;
3、酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性;
4、具有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤(rùn)肺、健脾、益腎等相關(guān)功效;
5、沒(méi)有明顯的藥味，適口度好。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是健康酒的訴求、配制酒的標(biāo)準(zhǔn)、保健酒配方、傳統(tǒng)白酒的形態(tài)與口感綜合形成的，健康白酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在形成。
在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，只有滿(mǎn)足消費(fèi)者才能有市場(chǎng)，才能持續(xù)發(fā)展下去，筆者認(rèn)為健康白酒受捧的原因主要文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)有三點(diǎn)：
1、充分滿(mǎn)足消費(fèi)者“喝好酒”及“健康飲酒的訴求”。
2、中國(guó)主要白酒飲用人群是30-45歲，這部分主要飲用以宴請(qǐng)居多，屬于是剛需消費(fèi)，以前保健酒這種功能性酒不適合聚飲場(chǎng)合，而健康白酒是突出飲用場(chǎng)合，再突出功能性，這恰好滿(mǎn)足中國(guó)人講究面子的心理需求。
3、毛鋪苦蕎酒的快速成長(zhǎng)，在4年時(shí)間快速實(shí)現(xiàn)10億，同時(shí)走出湖北，形成全國(guó)輻射、點(diǎn)狀聚焦的局面。這也給很多省級(jí)白酒企業(yè)和一直受困于品牌因素要突破某個(gè)價(jià)位的白酒企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。
通過(guò)健康飲料品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)看健康白酒未來(lái)機(jī)會(huì)
食品行業(yè)近期出了很多銷(xiāo)量過(guò)幾十億的突出健康類(lèi)超級(jí)大單品，比如主打“不上火”的茶飲料王老吉(和其正艱難生存)，“補(bǔ)腦“的植物蛋白飲料六個(gè)核桃(露露直接掉隊(duì))，“生榨新鮮”植物蛋白飲料特種兵(正在趕超椰樹(shù)椰汁)、“提神醒腦”維生素飲料紅牛(該品類(lèi)標(biāo)桿)等。
同時(shí)也有很多太突出功能，忽視消費(fèi)者飲用場(chǎng)所而導(dǎo)致失敗的，比如“明目”為主的枸杞類(lèi)飲料“藍(lán)枸”，“預(yù)防霧霾”飲料呼吸寶等。
首先我們要明白消費(fèi)者是先有飲用的需求，才會(huì)考慮飲用的功能，比如吃火鍋會(huì)考慮王老吉，中餐消費(fèi)會(huì)考慮生榨椰汁等。其次是要有場(chǎng)景需求，只有滿(mǎn)足聚飲市場(chǎng)才會(huì)出現(xiàn)超級(jí)產(chǎn)品，自飲市場(chǎng)除非有特殊需求特殊人群，否則很難出現(xiàn)超級(jí)產(chǎn)品。再次超級(jí)品類(lèi)只會(huì)出現(xiàn)1個(gè)超級(jí)品牌，該品牌很難實(shí)施跨界成功。
